Kaczkę w jabłkach czy pomarańczach (swoją droga pyszne) zna prawie każdy. A co jeśli zamiast słodkich pomarańczy dodamy bardziej wytrawne czerwone grejpfruty, i dosłodzimy wszystko dojrzałym mango? Wyjdzie coś bardzo dobrego, po części tajsko-azjatyckiego.
Potrzebować będziemy:
Dwa filety z kaczki Barbarie (nie kupujcie pekińskiej, bo ma bardzo specyficzny zapach...)
Dwa grejpfruty
Pół dojrzałego mango
Majeranek
Sól
Pieprz
Płatki chili
Kumin
Tymianek
Rozmaryn
Odrobina oliwy
(Kulki ziemniaczane/Kluski śląskie/Kopytka/Ryż)
Być może obiad wydaje się być trudny, ale to złudzenie. W rzeczywistości jest szalenie prosty.
Całość zaczynamy od nacięcia skóry w kratkę i natarcia piersi kaczki solą z rozmarynem, tymiankiem i majerankiem. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy odrobinę oliwy (kaczka ma dość tluszczu w skórze) i obsmażamy piersi zaczynając od strony skóry po 1-2minuty z każdej strony po czym wkładamy do średnio nagrzanego piekarnika, pamietając że kaczka musi być lekko różowa w środku.
Na patelni na której obsmażaliśmy kaczkę dodajemy wyfiletowane cząstki (widzieliście pewnie nieraz w tv jak to robić) oraz wyciśnięty sok z jednego grejpfruta i pokrojone w kostkę mango - całość gotujemy do czasu upieczenia się kaczki. Sos doprawiamy do smaku chili, kuminem i ziołami.
Kaczkę wyciągamyz piekanika i odstawiamy na 10minut, po czym kroimy w plastry i przekładamy cząstkami z drugiego grejpfruta.
Całość podajemy na przygotowanym sosie z dodatkami.
