poniedziałek, 29 sierpnia 2011

Pierś kurczaka w sosie grzybowym z grzybowym risotto



Na wstępie wypadałoby przeprosić wszystkich, którzy czytają bloga. Wiem, obiecuje kolejny raz poprawę, i kolejny raz nic się nie dzieje w tej kwestii - taki już niestety jestem, że czasem za dużo gadam a za mało robię.
Dość o mnie (SZUKAM ŻONY!!! ;) ), czas na dzisiejszą propozycję.
Danie dosyć proste, bardzo sezonowe z uwagi na grzyby, które właśnie obradzają w lasach - Pierś kurczaka w sosie grzybowym, z grzybowym risotto.

Do przygotowania dwóch porcji, będą nam potrzebne:

Dwie piersi z kurczaka
25dag grzybów (w moim przypadku były to podgrzybki)
200ml słodkiej śmietany 30%
2kubki ryżu arborio
bulion
pieprz
sól
pietruszka
cebula
odrobina parmezanu
łyżka masła

Całość zaczynamy od tego co będzie robiło się najdłużej. W tym przypadku napewno będzie to risotto i smażona pierś z kurczaka. Rozgrzewamy zatem dwie patelnie z tłuszczem, na jednej zaczynamy smażyć przyprawione piersi z kurczaka, na drugą dodajemy posiekaną połówkę cebuli i po zeszkleniu dodajemy ryż - całość podsmażamy przez około dwie minuty. Po tym czasie do ryżu dolewamy pierwszą porcję bulionu, i w tym momencie nie mamy już wyjścia - musimy bezwzględnie ciągle mieszać ryż dolewając bulionu dopóki ryż nie przestanie go wchłaniać.
Do podsmażonych piersi dorzucamy pozostałą połówkę cebuli i większą połowę naszych grzybów, dusząc wszystko do zmięknięcia. Teraz pozostaje dolać śmietankę i całość powoli redukować.
Wracamy do risotto które ciągle mieszamy, po niecałych 10minutach dorzucamy resztę grzybów i gotujemy do zmieknięcia ryżu, czyli jeszcze przez jakieś 5minut. Na sam koniec, po zdjęciu risotto z gazu, dodajemy koniecznie do niej łyżkę masła, parmezan i doprawiamy do smaku.

Sos się zredukował, risotto mamy ugotowane. Pozostaje jedynie wszystko nałożyć na talerz i posypać natką pietruszki.

3 komentarze:

  1. Tak sie sklada, ze nie podalabym risotta z miesem, bo dla mnie risotto to danie samo w sobie juz bogate i sycace na tyle, ze nie potrzebuje dodatkow. A sos grzybowy kocham w kazdej postaci, zeby jeszcze tylko grzyby byly !

    OdpowiedzUsuń
  2. Nie bede zaprzeczal, w cieplejsze dni, kiedy nie mam ochoty czasem nawet na mieso, sam nie zjadlbym polaczenia dosyc sycacego risotto z dodatkiem miesa, ale wtedy akurat pogoda nie sprzyjala zbytnio.
    pozdrawiam, i dodaje do obserwowanych koniecznie.

    OdpowiedzUsuń
  3. Ten ryż wygląda przepięknie i tak smakowicie!

    OdpowiedzUsuń

Durszlak.pl